A indústria de alimentos tem encontrado desafios cada vez maiores em sua frente, justamente porque seu negócio envolve o aperfeiçoamento da qualidade dos alimentos que incluem requisitos normativos, exigências de consumidores e mercado, com o objetivo de produzir alimentos seguros e ao mesmo tempo trazer vantagens competitivas comerciais. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrão de Higienização Operacional (PPHO) são pré-requisitos para implementação da: