Avalie as afirmações abaixo sobre as matérias-primas para a fabricação da cerveja e em seguida marque a alternativa CORRETA.
I. O malte corresponde à cevada parcialmente germinada e seca.
II. O malte pode ser preparado também a partir de outros cereais, como milho, arroz e trigo.
III. A cerveja pode conter cereais não maltados, como milho, arroz, trigo e cevada.
IV. A água deve ser potável, alcalina, levemente dura, com cerca de 500mg/L de sulfato de cálcio.
V. O lúpulo fornece aromas e propicia sabor amargo.
VI. A levedura Saccharomyces consomem os açúcares do mosto transformando-os em álcool e CO2.
VII. O malte é responsável por parte do aroma e por quase totalidade da cor da cerveja.
