Questão 1352113

1352113 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-PE
Orgão: IF-PE

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Técnico de Laboratório - Agroindústria
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APPCC

Em relação ao APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), assinale a alternativa CORRETA:

É uma ferramenta que deve ser utilizada adequadamente, sendo específica para cada produto, não podendo, portanto, ser modificada.

É conhecido internacionalmente como HACCP, sendo uma ferramenta de gestão com base científica, utilizada para garantir o controle efetivo dos perigos de forma preventiva.

É um sistema racional e lógico, de caráter corretivo, na avaliação dos perigos e riscos associados à segurança de alimentos ao longo de toda cadeia alimentar.

É um sistema que só pode ser aplicado em um único elo da cadeia produtiva dos alimentos, sendo o produto final o mais aplicado.

Tem como três princípios básicos: identificação dos perigos, determinação dos Pontos Críticos de Controle e estabelecimento dos procedimentos de registro.

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