Em conformidade com a Resolução-RDC nº 216/2004, analisar os itens abaixo:

I. A área de preparação do alimento deve ser higienizada somente no início das preparações e imediatamente ao final do expediente.

II. Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.