Deve-se descartar os que apresentarem rachaduras.

Mesmo com rachaduras, os ovos podem ser aproveitados e cozinhados.

Antes de iniciar o preparo, deve-se evitar lavar em água corrente, pois isso tira as proteínas da casca do ovo.

É recomendado utilizar os ovos que boiarem em água fria.

A validade dos ovos é dispensável.