Para obter a cristalização de um dos componentes da mistura, é necessário aquecer, para evaporar a água, ou resfriar, com o objetivo, em ambos os casos, de atingir sua saturação.

O fracionamento de gorduras (winterização ou desmargarinação) se realiza por aquecimento, que deve ser muito compassada para favorecer o crescimento dos cristais já existentes, e não a nucleação.

A nucleação homogênea é obtida pela adição de cristais do soluto de interesse, que dão origem à formação de núcleos adicionais na solução.

Para a fabricação de sal e açúcar, na qual o produto desejado é a fase sólida, é necessário o aquecimento para evaporação da água.