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Respondida
587593
Ano:
2018
Disciplina:
Nutrição
Banca:
AOCP
Orgão:
UEFS
Provas:
Técnico Universitário - Nutricional
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Técnica Dietética e Gastronomia
Verduras e Legumes
As hortaliças sofrem modificação de cor durante o processo da cocção. A cor verde poderá ser melhorada se
A
for utilizada a tampa da panela fechada durante a cocção.
B
for realizada a adição de pequena quantidade de sódio.
C
for acrescentada um produto ácido.
D
a ação da cocção for prolongada.
E
for realizada a adição de azeite de oliva.
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