Após cirurgia de grande porte do trato gastrointestinal, pacientes gravemente enfermos devem permanecer em jejum por tempo prolongado, para propiciar descanso intestinal e reduzir o risco de complicações infecciosas.

As recomendações dietéticas após tratamento cirúrgico de tumores esofágicos incluem refeições volumosas e fracionadas em três vezes ao dia, compostas de alimentos densos em energia e de líquido em quantidade suficiente para auxiliar na deglutição.

As intervenções cirúrgicas para tratamento do câncer de estômago abrangem gastrectomia parcial, subtotal ou total. Recomenda-se a colocação de uma sonda de alimentação de gastrostomia na cirurgia para suporte nutricional enteral perioperatório.

A síndrome de dumping é uma complicação comum da cirurgia gástrica. Os pacientes podem apresentar sintomas gastrointestinais e vasomotores, tais como espasmos abdominais, diarreia, náuseas, vômitos, rubor, desmaios, diaforese e taquicardia.

A ressecção parcial ou total do trato intestinal pode induzir à perda de líquidos e eletrólitos, secundária ao aumento do tempo de trânsito intestinal. Estratégias de intervenção nutricional consistem em uma dieta oligomérica, com alta osmolaridade e osmolalidade e isenta de lactose.