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Tanto a fibra solúvel como a insolúvel desempenham um papel importante na manutenção da saúde. Exceto em algumas situações terapêuticas, a fibra deve ser obtida de fontes alimentares. É recomendável o consumo de (American Dietetic Association, 2002) de fibra. Todas as fibras alimentares, independente do tipo, são fermentadas com facilidade pela microflora no intestino , produzindo ácidos graxos de cadeia (acetato, propionato e butirato).