O teor de água em materiais biológicos é mantido por dois destes mecanismos:
I- Adsorção molecular.
II– Temperatura ambiente.
III– Umidade relativa do ar.
IV– Absorção capilar.
V– Dessorção.
VI– Equilíbrio higroscópico.
VII– Atividade de água.
Estão corretos apenas os itens
