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Respondida
1024315
Ano:
2015
Disciplina:
Nutrição
Banca:
AOCP
Orgão:
EBSERH
Provas:
Nutricionista
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Microbiologia dos Alimentos
Microorganismos Patogênicos e DTA's
As aflatoxinas são compostos tóxicos estruturalmente relacionados que são produzidos por certas cepas dos fungos
Asp. flavus e Asp. parasiticus
sob condições favoráveis de temperatura e umidade. A mais pronunciada contaminação tem sido encontrada em
A
frutos do mar, vegetais, arroz cozido e gelo.
B
alimentos de origem animal crus, ou processados não aquecidos.
C
peixe cru ou mal cozido e produtos de peixe.
D
nozes, amendoins e outras sementes oleosas, incluindo milho e semente do algodão.
E
carne, cozidos com carne, tortas de carne, molhos de carne, peru, frango e feijões.
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