O processo de administração de suprimentos em uma unidade de alimentação e nutrição é bastante dinâmico e complexo e é primordial para o bom funcionamento da produção. No entanto, o sucesso dessa etapa também depende da gestão de recursos humanos com a capacitação de funcionários, a elaboração de escalas de trabalho e a avaliação da produtividade.
Em relação à gestão de materiais e de pessoas, julgue os itens a seguir.
A curva ABC consiste na verificação, em certo espaço de tempo, do consumo em valor monetário, ou quantidade, dos itens em estoque. Os itens classificados como classe A são aqueles que possuem alto custo ou alto consumo. Os de classe B são os que possuem custo ou consumo mensal intermediário, e os de classe C são aqueles com consumo mensal baixo ou menos importantes.
