A albumina sérica é um índice pouco sensível às variações do estado nutricional.

Valores de albumina menores que 2,4 g% são considerados depleção severa.

A transferrina aumenta, quando os estoques de ferro estão aumentados.

A pré-albumina é uma proteína de fase aguda e, portanto, tem uso limitado na infecção.

A proteína transportadora de retinol diminui na hipovitaminose A.