De acordo com o Decreto nº 10.468/2020 e regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal (Riispoa) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), pescado fresco é aquele que atende a parâmetros físico-químicos complementares, quais sejam:

I. pH da carne inferior a 7,00 (sete inteiros) nos peixes.

II. pH da carne inferior a 9,85 (nove inteiros e oitenta e cinco décimos) nos moluscos.

III. pH da carne superior a 7,85 (sete inteiros e oitenta e cinco décimos) nos crustáceos.

Quais estão corretos?