As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica.

As áreas internas e externas do estabelecimento devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, não sendo permitida a presença de animais.

Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser recongelados se não forem imediatamente utilizados.