Segundo Spinelli e Pinto (2007), no processo de gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o planejamento, a organização, a direção e o controle constituem-se como funções que formam o processo administrativo.

A organização é uma função administrativa que consiste no agrupamento das atividades necessárias para realizar o que foi planejado e envolve tarefas, pessoas, órgãos e relações.