O cardápio é uma ferramenta primordial para o gerenciamento de uma unidade de alimentação. Com base no planejamento do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais e o controle de custos.
A respeito do planejamento e da avaliação de cardápios para coletividades sadias e enfermas, julgue os itens a seguir
Em unidade de alimentação hospitalar, é importante que haja uma padronização dos tipos de dietas possíveis a serem oferecidas aos pacientes. Em geral, as dietas hospitalares são subdivididas em dietas de rotina, dietas modificadas e dietas especiais.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Residência em Nutrição - Saúde da Criança
120 Questões
Residência em Nutrição - Saúde da Família
120 Questões
Residência em Nutrição - Saúde do Adulto e do Idoso
120 Questões
Residência em Nutrição - Terapia Intensiva
120 Questões
Residência em Nutrição - Urgência/Trauma
120 Questões
