O coeficiente do fator de correção sempre será menor ou igual a 1.

O fator de correção corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

O fator de correção corresponde ao coeficiente obtido pela razão entre o peso do alimento cozido e o peso líquido do alimento.

Os fatores de correção do abacaxi, da maçã e da banana-prata são, respectivamente: 0,89; 0,94 e 0,90.

O fator de correção e o índice de conversão de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações.