Concessionária é a denominação dada à empresa que produz e fornece alimentação que se destina à população embarcada.

Teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos ou não, destinados a medir o índice de aceitabilidade do alimento oferecido.

Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) é o conjunto de características qualitativas e (ou) quantitativas que define a qualidade aceitável do produto ou processo para os fins a que se destinam.

Comissarias são serviços de alimentação com sistema de produção sob a forma de concessão.

Biossegurança é o conjunto de iniciativas da empresa no campo da saúde dos trabalhadores.