As proteínas podem ser simples, que consistem somente em cadeias polipeptídicas, ou conjugadas, que além das cadeias polipeptídicas possuem compostos orgânicos e inorgânicos.

As proteínas podem apresentar diferentes níveis de complexidade estrutural, desde as mais simples (primárias) até as mais complexas (quaternárias).

A estrutura secundária de uma proteína é a sequência de aminoácido disposto em uma dimensão.

A porção não peptídica das proteínas conjugadas constitui os grupos prostéticos importantes para a função biológica da proteína.