Alimentos ricos em proteínas como feijão e soja favorecem a absorção de cálcio devido à presença de ácido fítico, um ácido orgânico capaz de converter o cálcio inorgânico em sua forma biodisponível.

O balanço do magnésio no organismo é mantido pela regulação da excreção urinária. No processo de absorção do magnésio nos enterócitos, a presença de cálcio pode favorecer a diminuição da absorção desse mineral.

O ferro, na sua forma ferrosa, deve ser reduzido a sua forma férrica para favorecer a absorção. No grupamento heme, presente em algumas proteínas animais, o ferro já está na forma férrica, o que favorece a absorção no intestino.

O zinco é componente essencial de mais de 300 enzimas. O zinco pode ser encontrado na dieta associado a moléculas orgânicas, a absorção ocorre basicamente no intestino delgado, e a presença de glicose favorece a captação do mineral no lúmem intestinal.