A cachaça, ou aguardente de cana, é definida como a bebida cuja fração em volume de álcool varia de 0,38 a 0,54 (38 % a 54 % V/V), a 20 ºC, e que é obtida pela destilação do mosto fermentado de cana- de- açúcar. O mosto fermentado consiste em uma mistura de alcoóis de diferentes cadeias orgânicas e água, além de outros produtos oxigenados, como ácidos carboxílicos, ésteres, aldeídos e cetonas. Durante o processo de destilação, o metanol e outros produtos que apresentam toxicidade ou que tornam o gosto da bebida desagradável são separados, sendo o teor final destes rigorosamente controlado. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

A composição final da cachaça pode ser ajustada com os parâmetros de operação do processo de destilação, sendo o principal deles o número de pratos teóricos da coluna de destilação fracionada.