Questão 2899090

2899090 Ano: 2022
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC

Provas:

Professor - Agroindústria
Provas ×

Espécies de AlimentosCarne

No abate de aves é realizada uma operação chamada de chilling.

Assinale a alternativa referente a esse processo.

Nesta operação, o animal deve ser lavado em chuveiros de aspersão com jatos que atinjam toda sua superfície, com o intuito de remover sujidades.

Consiste na remoção do calor, ou seja, resfriamento das carcaças logo após a evisceração e toaletes, por meio de imersão em um tanque com água gelada.

Este procedimento consiste na imersão das aves ainda conscientes na cuba de insensibilização com água eletrificada, que permite a passagem da corrente elétrica para as aves.

Essa etapa consiste na imersão dos frangos em tanque com borbulhamento e água aquecida sob um sistema de controle de temperatura.

Método de retirada dos tecidos de proteção do animal, utilizando jato de água fria ou a imersão em água fria.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Professor - Agroindústria

50 Questões

Provas

Professor - Agroindústria

Acesse sua Conta

Crie uma Conta