Leia as afirmativas abaixo, relacionadas às análises de composição centesimal dos alimentos:

I A fração do resíduo mineral fixo (RMF) corresponde à fração orgânica de um alimento.

II As fibras não digeríveis são determinadas por titulação, após digestão ácida, quando se dissolvem.

III A determinação de umidade se fundamenta na propriedade da água de se volatilizar a 105ºC.

IV A fração glicídica é determinada pelo somatório dos demais componentes, subtraído do valor 100.

A opção que corresponde às afirmativas corretas é: