O dessalgue consiste na etapa onde as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Assinale a opção que consiste em condição segura para o dessalgue.
Deve ser feito em temperatura ambiente.
Deve ser realizado em água corrente.
Deve ser realizado através de trocas de água no máximo a 31 º C.
Deve ser feito através de fervura ou em água sob refrigeração até 4 º C.
Deve ser feito através de fervura em solução alcalina.
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