A produção mundial de ácido cítrico é de aproximadamente 63,5 milhões de quilogramas por ano, sendo esse ácido orgânico produzido pela fermentação aeróbica da sacarose (C₁₂H₂₂O₁₁) por uma cultura pura do fungo filamentoso Aspergillus niger, de acordo com a reação global representada a seguir.

C₁₂H₂₂O₁₁ + 3 O₂ !$ \rightarrow !$ 2 C₆H₈O₇ + 3 H₂O

Considerando as informações anteriores, julgue o item e assinale a opção correta no item, que é do tipo C.

Sabendo que a reação em tela tem a sua velocidade aumentada na presença da enzima invertase extracelular, é correto inferir que essa enzima funciona como catalisador de uma das etapas da fermentação da sacarose realizada pelo Aspergillus niger.