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Respondida
911357
Ano:
2010
Disciplina:
Nutrição
Banca:
COVEST-COPSET
Orgão:
UFPE
Provas:
Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação
Nas Unidades de Alimentação e Nutrição, é
correta
a afirmação:
A
as câmaras frigoríficas devem ficar situadas na área de preparo.
B
na refrigeração a geladeira deve ser regulada no máximo a 2ºC.
C
na cocção é fundamental que se atinja no mínimo 60ºC.
D
a área de cocção deverá ficar entre a área de preparo de alimentos e o refeitório.
E
são necessárias áreas específicas e separadas para: recepção de mercadorias, pré-preparo e preparo final de carnes e confeitarias e preparo de sobremesas.
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