A lavagem por imersão é um método de lavagem que produz um excelente efeito para retirada das sujidades existente no fruto pós-colheita.

O descasque manual é atualmente pouco utilizado pois apresenta baixo rendimento e o resultado é inferior ao do descasque mecânico.

A exaustão tem como finalidade eliminar o oxigênio e outros gases presente no interior das embalagens.

O tratamento térmico significa a aplicação de calor ao produto durante uma determinada temperatura.

A operação de enchimento deve ser realizada mecanicamente e não deixar espaço-livre na embalagem.