oferecem ao comensal a oportunidade de decidir o que prefere consumir, como e onde.

impedem que sejam respeitadas as características individuais com relação ao ato de se alimentar.

permitem o consumo de opções diferenciadas e atrativas sem levar em conta as recomendações nutricionais.

norteiam as ações referentes à qualidade das refeições, que se sustentam no planejamento de cardápios.

refletem ações direcionadas ao desenvolvimento de técnicas de preparo que desassociem saúde e prazer.