Avaliação nutricional deve ser realizada em paciente hemodinamicamente estável e pode ser realizada adequadamente a partir do 2º dia de admissão hospitalar.

A determinação de necessidades calóricas é obtida por meio da calorimetria indireta, levando em consideração o fator térmico, fator atividade e fator injúria.

A avaliação nutricional deve ser realizada esporadicamente, incluindo todos os parâmetros antropométricos, clínicos, bioquímicos e dietéticos completos.

No pós-operatório, a intenção é otimizar o período de jejum, com exceções nos casos de obesidade mórbida e comprometimento do esvaziamento gástrico prévio.