Leia o texto a seguir.
“A maquinaria química das células vivas é altamente dependente das enzimas. Uma grande quantidade de moléculas tem sido extraída, purificada e cristalizada, fornecendo informações importantes sobre seus mecanismos catalíticos, bem como de sua estrutura. A maior parte das enzimas apresentam-se como proteínas globulares solúveis em água, mas é importante lembrar que está aumentando, cada vez mais, as moléculas de RNA que também têm atividade enzimática.
O aspecto primário de uma enzima é sua habilidade de catalisar uma reação química e este é motivo que leva os bioquímicos a realizarem medidas de atividades catalíticas de enzimas todos os dias. Somente medidas precisas da atividade enzimática podem ajudar a isolar e caracterizar as enzimas.
O estudo das enzimas levou os cientistas a desenvolverem métodos matemáticos de caracterização das enzimas, como, por exemplo, a equação de Michaelis e Menten. Estes métodos matemáticos representam os comportamentos catalíticos de enzimas, considerando as velocidades de catálise em função da concentração de substrato disponível.
Um aspecto prático e derivado dos estudos das enzimas é a possibilidade de desenvolvimento das moléculas com certas características que podem inibir a atividade catalítica da enzima. Estas moléculas com características específicas são chamadas de inibidores enzimáticos e, atualmente, sua utilização pode estar associada, por exemplo, às indústrias farmacêuticas e de alimentos. Alguns fármacos que inibem ações de enzimas e alguns conservantes alimentícios podem ser citados como exemplos de aplicações industriais de inibidores enzimáticos.”
(Nelson, D.L. e Cox, M.M. Princípios de bioquímica de Lehninger. Editora Artmed, 2011. / Metzler, D.E. Biochemistry – The chemical reactions of living cells, Elsevier Ac. Press, 2003.)
Sobre os aspectos e informações relativas às enzimas, analise as afirmativas.
I. O poder catalítico das enzimas é explicado, em parte, em função da ligação do substrato ao sítio ativo através de uma geometria adequada.
II. As enzimas que atuam através do mecanismo geral catalítico ácido-base possuem grupos funcionais ácidos e básicos em seus aminoácidos catalíticos em orientações apropriadas para transferir prótons ao substrato.
III. As enzimas que atuam através do mecanismo geral catalítico covalente possuem grupos funcionais ou cofatores que interagem covalentemente com o substrato para formar estruturas químicas intermediárias que são mais reativas do que aquelas existentes no substrato original.
IV. As enzimas não regulam a entrada de moléculas de água no sítio ativo.
V. Durante o processo catalítico, o substrato sofre distorções provocadas pelos ajustes que ocorrem no sítio ativo da enzima para melhorar a sua complementariedade com o substrato. Esta teoria é conhecida como ajuste induzido.
VI. Parte significativa do poder catalítico das enzimas é explicado pelo formato do substrato que se encaixa como uma chave no sítio ativo da enzima.
VII. As enzimas são altamente seletivas nas reações que elas catalisam, pois podem ligar seus substratos por meio de uma série de interações fracas seletivas no seu sítio ativo.
Estão corretas apenas as afirmativas
