Magna Concursos
2824249 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: IF-MA
Provas:
Foram comprados 12,5 Kg de carne bovina (filé mignon). Após o pré-preparo, restaram 10,2 Kg para a cocção. Após assada, a preparação pesou 8,5 Kg. Qual é o indicador de parte comestível (IPC) (também denominado fator de correção) dessa carne bovina?
 
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