Questão 1089510

1089510 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FDC
Orgão: IFS

Provas:

Uma das vantagens do tratamento térmico e da homogeneização do leite e derivados é:

a homogeneização é realizada em uma fase para derivados lácteos com alto teor de gordura em sua formulação

a termização inativa enzimas de microrganismos psicotróficos e elimina totalmente microrganismos patogênicos

a pasteurização destrói totalmente microrganismos patogênicos e reduz significativamente a carga de microrganismos deteriorantes

o processo de ultra-alta temperatura proporciona maior vida de prateleira do produto, sem alteração dos atributos sensoriais do produto

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