A alternativa que apresenta a relação adequada entre etapa obrigatória e produto lácteo é:

São exemplos de enzimas endógenas em alimentos:

As alterações físico-químicas que ocorrem em alimentos processados são:

Os métodos de conservação utilizados para aumentar a vida de prateleira dos alimentos sem uso da temperatura são:

O uso do tempo de redução decimal em processos térmicos é importante para:

O Sistema de Gestão de Qualidade utilizado na indústria de alimentos para monitoramento de segurança do processo é o apontado em:

O processamento de bebidas fermentadas deve seguir a seguinte recomendação:

O teste sensorial deve obedecer à seguinte regra:

Os testes sensoriais utilizados na indústria de alimentos são classificados como:

Devem ser observadas as seguintes recomendações em laticínios que desejam produzir doce de leite: