Alimentos são sujeitos a deterioração e contaminação que podem causar agravos à saúde. Adequadas técnicas de seleção, manipulação, preparo, distribuição e armazenamento dos alimentos contribuem para a segurança da alimentação.
Quanto ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, julgue os itens a seguir.
Para a desinfecção de superfícies onde os alimentos são manipulados, recomenda-se a utilização de álcool etílico hidratado a 70% ou hipoclorito de sódio na concentração de 100 ppm a 250 ppm, deixando-os secar naturalmente sobre as superfícies.
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