As cozinhas industriais devem possuir iluminação de !$ 100 \,lux/m^2 !$. Estas unidades serão obtidas com aproveitamento máximo da iluminação natural e a combinação adequada das cores. A escolha das cores para o revestimento de teto, parede e piso destas cozinhas deve obedecer alguns padrões que visam, principalmente, evitar a fadiga visual e a modificação das características organolépticas dos alimentos.

Diante do contexto exposto acima, observe o quadro abaixo:

Quadro: Cores e índice de reflexão adequados para o revestimento de paredes, pisos e tetos de cozinhas industriais.

Cores	Índice de Reflexão (%)	Recomendação
Amarelo	-	Parede
Azul-céu	50	-
Cinza-escuro	-	Piso