Questão 1076277

1076277 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. Seringueiras-RO

Provas:

Em relação às proteínas, assinale as alternativa correta.

As principais proteínas do leite são a lactoalbumina e a lactoglobulina. Essas proteínas desnaturam em altas temperaturas.

As proteínas são moléculas anfipáticas, e por isso não podem atuar como emulsificantes em alimentos.

Os vegetais apresentam proteínas de alto valor biológico.

O glúten é formado por ligações intercruzadas de tropocolágeno, sendo responsável pela coagulação da clara de ovo.

A desnaturação proteica pode acontecer por agentes físicos ou químicos.

Questão presente nas seguintes provas

40 Questões

Acesse sua Conta