Boas Práticas: são os procedimentos necessários para garantir a qualidade dos alimentos e evitar sua contaminação (presença de substâncias estranhas, de origem biológica, química ou física e que sejam consideradas nocivas ou não para saúde humana). Quanto ao Regulamento Técnico sobre as "Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos para o consumo humano" (Portaria nº 326 – SVS/MS de 30 de julho de 1997), é correto afirmar o envolvimento dos requisitos de: