Tem funções orgânicas específicas por ser constituinte de enzimas com atividade de oxidação e redução. Porém, sua ingestão em quantidade em gramas de sais pode causar intoxicação aguda, com sintomas incluindo gosto metálico na boca, salivação excessiva, náusea, vômito, queimação epigástrica, sangramento gastrointestinal e diarréia. Tal afirmação refere-se: