“O processo de secagem por aspersão/nebulização (spray-drying) consiste de três etapas fundamentais. Na primeira fase, o fluido é disperso como gotículas, produzindo uma grande área superficial. Na segunda, ocorre contato destas com uma corrente de ar aquecido, havendo transferência de calor. Na terceira etapa acontece a evaporação do solvente e a formação da partícula sólida”.

Fonte: OLIVEIRA, O. W., PETROVICH, P. R. Secagem por aspersão (spray drying) de extratos vegetais: bases e aplicações. Brazilian Journal of Pharmacognosy, v. 20, n. 4, p. 641-650, ago./set. 2010.

Sobre a secagem por aspersão/nebulização, analise as afirmações abaixo.

I- Entre os fatores relacionados às características do material de entrada, o uso de adjuvantes na técnica de secagem por aspersão é uma prática muito comum. São utilizados como adjuvantes neste processo: amido, ciclodextrinas, dióxido de silício coloidal, fosfato tricálcico, gelatina, goma arábica, lactose, maltodextrina, entre outros.

II- A viscosidade, o conteúdo de sólidos, a tensão superficial do produto fluido a secar, além do fluxo de alimentação, influenciam diretamente o tamanho de partícula.

III- O ajuste da velocidade de alimentação é realizado com a finalidade de que o líquido presente nas gotículas evapore depois que estas entrem em contato com as paredes da câmara de secagem.

IV- Velocidades de alimentação excessivas conduzem à diminuição da temperatura de saída e ao acúmulo do material sobre as paredes da câmara.

É CORRETO o que se afirma apenas em: