Na detecção de desnutrição uma importe medida avaliada é a circunferência do braço, pois avalia as reservas de tecido muscular e de proteína visceral.

Para a avaliação nutricional de indivíduos adultos, podem ser avaliadas as dobras cutâneas: bíceps, tríceps, subescapular, supra ilíaca, abdominal, coxa, panturrilha e peitoral. Através da mensuração destas dobras, é possível a disposição da gordura localizada na região subcutânea de um ou mais segmentos do corpo. O percentual de gordura corporal classificado como adequado em homens corresponde ao intervalo de 7% a 15%. Enquanto para mulheres este intervalo é de 10 a 25%.

A Mini Avaliação Nutricional (MAN) é um método subjetivo de avaliação nutricional, utilizado especificamente para identificar idosos hospitalizados em risco nutricional.

O uso da antropometria na avaliação nutricional de idosos deve considerar as mudanças próprias do envelhecimento, sendo altura do joelho e circunferência da panturrilha indicadas para aferição da estatura e da depleção de massa corporal magra em idosos.