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Respondida
840169
Ano:
2016
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FGV
Orgão:
SEE-PE
Provas:
Professor - Nutrição e Dietética
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Técnica Dietética e Gastronomia
Carne
A carne pode ser adquirida fresca ou congelada. No processo de congelamento se produz uma precipitação e desidratação das proteínas. Essas mudanças se traduzem
A
no aumento da consistência muscular
B
pelo pigmento de coloração da carne.
C
pelo baixo teor de purinas.
D
no aumento da capacidade de embebição.
E
pela presença de tecido adiposo.
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