Sua principal função é subsidiar a síntese de compostos estruturais.

O armazenamento de energia na forma de carboidrato ocorre preferencialmente, sob a forma de glicogênio, sendo armazenado em maior quantidade no tecido muscular.

Os monossacarídeos são as moléculas simples de carboidratos que devem ser hidrolisadas para absorção.

A sacarose é formada pela união de frutose e glicose, sendo o carboidrato mais relacionado ao ganho em peso.

Os polissacarídeos são formados por vários dissacarídeos e exercem função energética.