Para sobreviver, o organismo humano necessita de um aporte diário de calorias e nutrientes necessários para a realização de atividades voluntárias e manutenção das funções vitais. A desnutrição, ou, mais corretamente, as deficiências nutricionais, porque são várias as modalidades de desnutrição, caracterizam uma condição clínica decorrente de desequilíbrio energético ou carência, relativa ou absoluta, de nutrientes. Nessa condição, como deve ser o plano de cuidado nutricional?