Modificar texturas, sabores, biodisponibilidade e alguns nutrientes e ativar enzimas que reduzem a digestibilidade.

Melhorar a carga microbiológica dos alimentos, reduzindo esporos e toxinas, de modo a melhorar a segurança, aceitabilidade e a digestibilidade dos alimentos.

Permitir o consumo de alimentos que não deveriam ser consumidos, por meio de ativação de fatores antinutricionais, digestibilidade, modificação de texturas, sabores e melhora de biodisponibilidade e alguns nutrientes.

Permitir o consumo de alimentos que não deveriam ser consumidos, pela inativação de microorganismos e toxinas patogênicas, de fatores antinutricionais e melhora de digestibilidade.

Permitir o consumo de alimentos que não deveriam ser consumidos crus, por meio de inativação de fatores antinutricionais, melhora de digestibilidade, modificação de texturas, sabores e melhora de biodisponibilidade de alguns nutrientes.