“A antropometria é uma importante ferramenta utilizada pelo Nutricionista durante o acompanhamento do cliente-paciente, da qual podem ser obtidas informações essenciais ao diagnóstico e tratamento nutricional.” Segundo a Organização Mundial da Saúde (1995), o melhor elemento obtido por meio da antropometria que pode ser considerado preditivo de risco nutricional, é:
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