A seleção dos ingredientes precede a manipulação dos alimentos. A seleção deve priorizar a qualidade. Antes do preparo, observe se o alimento apresenta alterações no cheiro, na cor, no aspecto, na consistência, na embalagem, se ele está próprio ou não para o consumo. Baseado nestas informações, assinale a alternativa em que o alimento destacado apresenta características IMPRÓPRIAS para o consumo.