Ácido butanóico, octanóico e decanóico são exemplos de ácidos graxos insaturados.

Ao ingerir um alimento com gordura, o fígado começa a produzir quilomícrons, que tem a função de transportar os triglicerídeos.

O Colesterol é produzido no intestino e também está presente na alimentação, em produtos de origem animal.

O metabolismo energético dos lipídios acontece primeiramente ao dos carboidratos, o que torna os lipídios que contêm ácidos graxos, as principais biomoléculas de reserva energética.

Triacilgliceróis são moléculas essencialmente apolares, formadas pela esterificação de três ácidos graxos ao glicerol.