A secagem de um material sólido pode ser definida como a transferência de um líquido que está num sólido úmido para uma fase gasosa não saturada. Quando essa secagem ocorre em condições constantes (velocidade, direção, temperatura e umidade do ar constantes), a umidade do sólido em função do tempo pode ser representada pela Figura.
Dados: X representa o teor de umidade em base seca.
Figura: Teor de umidade do sólido em função do tempo de secagem.
Face ao exposto, a variável X´ da Figura representa:
