estabelecer cardápios de variação semanal, o que evita repetições e garante boa aceitação da clientela, cativa ou não.

diminuir o número de opções e incluir apenas preparações saudáveis, como estratégia educacional preconizada para restaurantes por peso.

iniciar a elaboração do cardápio pela definição da guarnição, que, no caso de duas opções, uma delas deve ser de legumes ou verduras.

distribuir saladas em travessas menores, viabilizando a oferta de grande variedade e com freqüente reposição, garantindo segurança e bom aspecto visual.